Probeer dit prachtige recept voor berliner custardballen, een echte traktatie tijdens snacktijd voor jong en oud.
Ingrediënten
- Voor het deeg
- 250 gr bloem
- 60 gr water
- 50 gr melk
- 50 gr boter
- 25 gr suiker
- 1 heel ei + 1 dooier
- 1,5 theelepel droge gist
- 1 theelepel zout
- De vla (rijkelijk)
- 25 gr boter
- Voor het bakken
- 1 liter neutrale olie
- Suiker om op de Berlijnse balletjes te strooien
Bereiding
- Smelt de boter in warme melk , rehydrateer de gist 5 minuten in het water…
- Breng alle ingrediënten samen in een grote kom en kneed ze dan …
- 10 minuten met de hand, of gebruik een keukenmachine … Laat 45 minuten rijzen, bedekt met een doek, dan afdekken met huishoudfolie en een nacht in de koelkast … (Als u niet zo lang wilt wachten, kunt u de koelkaststap overslaan en het deeg gewoon laten rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 of 2 uur…
- De volgende dag haalt u het deeg uit de koelkast, laat u het 15 minuten rusten op kamertemperatuur en rolt u het uit tot een dikte van 1,5 cm…
- Snijd vervolgens schijven van 7 cm doorsnede uit en leg deze op een met bloem bestoven oppervlak. Bedek ze met een schone, met bloem bestoven doek en laat ze 1 uur rijzen …
- Voor de custard: Terwijl de deegschijven rusten, bereidt u de banketbakkersroom …
- Voeg de boter toe aan de nog warme banketbakkersroom, meng tot deze volledig gesmolten en geabsorbeerd is …
- Doe de room in een kom en dek af met huishoudfolie, laat afkoelen in de koelkast …
- Voor het bakken: Verwarm de olie , tot ongeveer 160°C.
- Doe maximaal 2 of 3 stukjes deeg in de olie , en keer regelmatig. Na 5 minuten zijn ze gaar.
- Wanneer u klaar bent, legt u ze op keukenpapier en bestrooit u ze met suiker (of een mengsel van suiker en kaneel) …
- Laat ze afkoelen … Op kamertemperatuur opent u ze met een mes of schaar. Doe de room in een spuitzak en vul de Berlijnse donuts ermee ..
