Ingemaakte paprika’s zijn een uitstekende smaakmaker of begeleider van veel gerechten, of ze nu worden toegevoegd aan sandwiches, salades, gegrild vlees of gewoon op zichzelf. Hier is een basisrecept voor zelfgemaakte ingemaakte paprika’s:
Ingrediënten:
- 3 tot 4 paprika’s (bij voorkeur in verschillende kleuren voor een aantrekkelijke presentatie)
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kop extra vierge olijfolie
- 1/4 kop rode wijnazijn of balsamicoazijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde oregano (optioneel, voor extra smaak)
- 1 eetlepel suiker (optioneel, om de marinade zoeter te maken)
Instructies :
- Verwarm de oven voor op 200°C (gasstand 6-7).
- Was de paprika’s en snijd ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en de binnenste vliezen.
- Leg de paprikahelften met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de paprika’s ongeveer 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het vel zwart wordt en blaren krijgt.
- Haal de paprika’s uit de oven en leg ze in een grote kom. Dek de kom af met huishoudfolie of een deksel om de warmte vast te houden. Laat de paprika’s ongeveer 15 minuten rusten. Dit maakt het makkelijker om het vel te verwijderen.
- Eenmaal afgekoeld, verwijder je het zwartgeblakerde velletje van de paprika. Dit gaat vrij gemakkelijk. Snijd de paprika’s vervolgens in reepjes of stukjes, zoals je wilt.
- Meng in een andere kom de olijfolie, azijn, knoflook, zout, peper, gedroogde oregano (indien gebruikt) en suiker (als je een lichtzoete marinade wilt).
- Voeg de paprikareepjes toe aan de marinade en meng goed om een gelijkmatige laag te krijgen.
- Doe de gemarineerde paprika’s over in een schone glazen pot of luchtdichte bak. Zorg ervoor dat de paprika’s volledig ondergedompeld zijn in de marinade.
- Laat de paprika’s minstens een paar uur of zelfs een nacht rusten in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Zelfgemaakte ingemaakte paprika’s zijn klaar om van te genieten! Bewaar ze in de koelkast en gebruik ze als smaakmaker of bijgerecht bij verschillende gerechten. Ze zijn over het algemeen enkele weken houdbaar in de koelkast.
