Aardappelsalade met tonijn en verse eieren is een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor de zomerlunch of picknick. Hier is een basisrecept om deze salade te maken:
Ingrediënten:
Voor de salade :
- 500 g aardappelen (bij voorkeur vastkokende aardappelen zoals krielaardappelen)
- 1 blik tonijn au naturel (ongeveer 150 g), uitgelekt
- 4 hardgekookte eieren, in vieren
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 2 eetlepels kappertjes (optioneel, voor extra smaak)
- 1 handvol augurken of kleine augurkjes, in plakjes gesneden (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de dressing :
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 teentje knoflook, geperst of fijngehakt (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies :
- Begin met het koken van de aardappelen. Als je nieuwe aardappelen gebruikt, kun je ze koken met de schil erop voor extra smaak. Kook ze in gezouten water gaar maar nog stevig, ongeveer 15-20 minuten. Als je grotere aardappelen gebruikt, kun je ze schillen en fijnhakken voordat je ze kookt.
- Terwijl de aardappelen koken, maak je de gekookte eieren klaar. Breng een pan water aan de kook en dompel de eieren erin. Zet het vuur laag en kook ze ongeveer 9 tot 10 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in vieren.
- Meng in een grote slakom de gekookte aardappelen, uitgelekte tonijn, kwart hardgekookt ei, gesnipperde rode ui, kappertjes (indien gebruikt) en augurkringen (indien gebruikt).
- Maak de vinaigrette door de olijfolie, rode wijnazijn, Dijonmosterd, geperste knoflook (indien gebruikt), zout en peper te mengen.
- Giet de dressing over de aardappelsalade en schep voorzichtig om zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
- Proef en pas de smaak aan door indien nodig meer zout of peper toe te voegen.
- Serveer de aardappelsalade met tonijn en verse eieren meteen, of zet het even in de koelkast om de smaken verder te laten ontwikkelen.
Deze salade is een heerlijke, evenwichtige optie voor een lichte maaltijd of een zomerse picknick. Je kunt het recept ook personaliseren door andere ingrediënten toe te voegen, zoals kerstomaatjes, olijven of verse kruiden zoals bieslook of peterselie.
