KOFFIE EN WALNOTENTAART
INGREDIËNTEN
- 250 g bloem
- 200 g suiker
- 150 g walnootpitten
- 3 eieren
- 180 g gezouten boter op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels koffie-extract
INSTRUCTIES
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en beboter beide kanten.
- Vers boek.
- Rooster de walnoten licht in een koekenpan met antiaanbaklaag.
- Doe de eieren, 150 g suiker en gist in de kom van een keukenmachine en klop lang.
- Voeg geleidelijk de boter, bloem en koffie-extract toe.
- Meng tot een gladde pasta.
- Roer er voorzichtig 100 g grof gehakte walnoten door met een spatel.
- Giet het beslag in een bakvorm en bak 40 minuten.
- Maak ondertussen in een kleine steelpan een lichte karamel met de resterende suiker, droog (zonder water).
- Haal van het vuur, doop de overgebleven walnootpitten in de karamel en laat uitlekken met een spatel.
- Leg op een vel bakpapier.
- Ontvorm de cake en versier met de gekarameliseerde walnoten.
- Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.
