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Der Osterfaden ist ein traditionelles Dessert aus der portugiesischen Küche. Er wird mit Eiern, Zucker, Wasser, Zitronenschale und Zimt zubereitet und gekocht, bis er sich in lange, goldene Fäden verwandelt. Er wird oft in einzelnen Portionen serviert, mit Zimt garniert und mit einer Kugel Vanilleeis serviert.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 50 g Schweineschmalz oder Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 50 g Zucker
- 3 g Trockenhefe
- 1 Ei
- 80ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Blütenwasser Orangenblüte
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Zum Verzieren des Osterbagels
- 350g Sahne Patisserie
- 10u kandierte Kirschen
- Kristallzucker w/n (Granella)
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Zubereitung
- Mehl, Zucker, Prise Salz in eine Schüssel und verrühren.
- Hefe, Milch, Vanilleessenz, Orangenblütenwasser und das Ei hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, es sollte kein trockenes Mehl mehr übrig bleiben.
- Die Butter hinzufügen und erneut zum Einarbeiten verrühren.
- Den Teig auf den Arbeitstisch legen und beginnen, kräftig zu kneten, bis ein glattes, gleichmäßiges Brioche entsteht.
- Das Brot in eine Schüssel legen, abdecken und etwa 40 Minuten ruhen lassen.
- Den Tisch mit Mehl bestäuben, das Brötchen auflegen und mit den Fingern in die Mitte drücken, bis Sie den Teig durchstechen und ein Loch machen.
- Nehmen Sie den Bagel in die Luft, dehnen Sie ihn, indem Sie ihn unter seinem Gewicht fallen lassen, und drehen Sie ihn ständig, um ihn möglichst gleichmäßig zu machen.
- Fetten Sie eine Backform ein, legen Sie den Bagel hinein, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Der Teig sollte alle Wände der Form berühren.
- So dekorieren und backen Sie den Rosca de Pascua: Sobald der Teig aufgegangen ist, bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit Ei.
- Dekorieren Sie dann mit Konditorcreme, indem Sie ein Zickzackmuster um den Bagel ziehen und die Stellen, an denen Sie den Teig sehen können, mit mehr Creme auffüllen.
- Mit kandierten Kirschen und schließlich mit Streuzucker oder “Granella” dekorieren.
- 20 Minuten bei mittlerer Temperatur (180°C) backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Fertig zum Anschneiden und Genießen!!!
