Vanavond neem ik jullie mee op reis naar Turkije met het heerlijke recept voor Kofte opgerolde aubergine, erg lekker en heel eenvoudig te maken.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- Voor de Kofte-vulling
- 300 g gehakt
- 1 gesnipperde ui
- 1 el gehakte koriander
- 1 el gehakte peterselie
- 1 drupje olijfolie
- Zout
- Peper
- Paprika
- Komijn
- Een beetje gember
- Ras el hanout
Bereiding
- Snijd twee aubergines in dunne plakjes, Bak ze in een scheutje olijfolie.
- Breng alle ingrediënten samen in een slakom.
- Vorm kleine puddinkjes en zet opzij.
- Bereid een tomatensaus die in de bodem van een ovenvaste schaal komt.
- Plaats de boudins op de aubergineplakken en rol vervolgens elk plakje op.
- Plaats de auberginerolletjes in een gratineerpan.
- Bestrooi met Gruyèrekaas en plaats 20-30 minuten in de oven in een voorverwarmde oven op 180 graden.
