Dit recept voor Garnalen met Knoflook en Kokosmelk is een snelle en eenvoudige manier van koken, waarbij de delicate smaken van garnalen worden gecombineerd met het krachtige aroma van knoflook en de romige zoetheid van kokosmelk. Een perfecte maaltijd voor een doordeweeks diner of een weekendje weg met gasten.
Ingrediënten
- 500 G gepelde garnalen of garnalenstaarten
- 1 Vers citroensap
- 2 Of 3 teentjes geperste knoflook
- Zout, peper
- 1 grote eetlepel boter
- 1 fijngesneden ui
- 1 tot 2 kleine gedroogde pepers zonder de semi binnenin
- 2 C. C paprika
- 1 C. S . Gehakte peterselie
- 1 C. S. Gehakte koriander (voor mij iets minder)
- 250 Ml kokosmelk
Bereiding
- Pel de garnalen, maak ze schoon en laat ze goed uitlekken. Doe de garnalen in een kom, voeg de geperste knoflook en het citroensap toe, meng goed en laat ongeveer 1 uur marineren. Pel en snijd de ui fijn.
- In een koekenpan de boter laten smelten de ui laten bruinen zonder te kleuren, dan de garnalen toevoegen bak ze 2 minuten aan elke kant voeg de kleine paprika’s toe, besprenkel met kokosmelk kruid met paprikapoeder, een beetje zout, roer de peterselie en koriander mix erdoor, laat indikken op laag vuur.
