NGREDIENTEN
500 g gepelde garnalen of garnalenstaarten
1 vers geperste citroen
2 of 3 teentjes geperste knoflook
Zout en peper
1 grote lepel boter
1 ui, fijngesneden
1 of 2 kleine gedroogde pepers zonder de helften erin
2 C. C. pepers
1 C. S . gehakte peterselie
1 C. S. gehakte koriander (voor mij iets minder)
250 ml kokosmelk
Bereidingswijze:
Pel eventueel de garnalen, maak ze schoon en laat ze goed uitlekken.
Doe de garnalen in een kom, voeg de knoflook toe, knijp en besprenkel met citroensap, meng goed en laat ongeveer 1 uur marineren.
Pel en snipper de ui fijn.
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de uien toe en laat ze kleuren zonder bruin te worden, voeg dan de garnalen toe en bak 2 minuten aan elke kant, voeg de pepers toe, giet de kokosmelk erbij, breng op smaak met paprikapoeder en een snufje zout, roer de peterselie en koriander erdoor, meng en laat op een laag vuur indikken.
