PIJNAPPEL CREAM DESSERT: PERFECT VOOR DE ZOMER
PIJNAPPEL schreeuwt gewoon om zomer! Oké, ik weet dat het het hele jaar door verkrijgbaar is, maar door zijn tropische oorsprong valt het toch echt in de categorie zomer, althans voor mij.
Een andere reden waarom dit een perfect dessert voor de zomer is, is dat het helemaal niet gebakken hoeft te worden!
Ingrediënten:
Vulling:
- 8 oz verzachte roomkaas
- 1 bakje (8 oz) slagroomtopping
- 1 groot blik (14-16 oz) geplette ananas, uitgelekt
- ¾ kopje kristalsuiker
- ½ kopje stukjes ananas
- ½ kopje geraspte kokos als topping.
Korst:
- 1½ kopjes graham cracker kruimels
- ⅓ kopje suiker
- ½ kopje boter, gesmolten
INSTRUCTIES:
Voor de korst: Meng de graham cracker kruimels en suiker. Voeg de gesmolten boter toe en roer alles goed door elkaar. Druk in een pan van 8 x 8 of 9 x 9 inch.
Vulling: Klop in een grote kom de zachte roomkaas en de suiker tot een gladde massa.
Klop de slagroomtoefjes erdoor. Spatel vervolgens de uitgelekte ananas erdoor.
Verdeel de vulling over de korst. Werk af met stukjes ananas en bestrooi met kokos.
Koel zeer goed af, minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht.
