Deze Lemon Blueberry Loaf is een perfecte combinatie van pittige citroen en zoete bosbessen. Het is heerlijk als ontbijt of brunch, of als dessert. Het recept is eenvoudig te volgen en het brood is snel klaar, zodat u in een mum van tijd een vers gebakken lekkernij heeft. De toevoeging van citroenschil en -sap zorgt voor een heldere en verfrissende smaak, terwijl de bosbessen voor een zoete uitbarsting zorgen. Serveer het met een kopje koffie of thee voor een heerlijk en bevredigend tussendoortje.
Ingrediënten:
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel baksoda
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop ongezouten boter, verzacht
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels citroenschil
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 1/2 kopje melk
- 1 kopje verse bosbessen
- Poedersuiker voor het bestrooien (optioneel)
Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 50 minuten
Voedingsfeiten: Portiegrootte: 1 plak (1/12e van het brood) Calorieën: 214 Totaal vet: 9g Verzadigd vet: 5g Cholesterol: 50mg Natrium: 99mg Totaal koolhydraten: 31g Voedingsvezels: 1g Suikers: 19g Eiwitten: 3g
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een 9×5-inch broodvorm in en bestrooi hem met bloem.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar. In een grote kom, klop de boter en suiker samen tot licht en luchtig, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de eieren een voor een toe, goed kloppen na elke toevoeging.
- Voeg de citroenschil en het citroensap toe, en klop tot het goed gecombineerd is.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten in drie delen, afgewisseld met de melk, begin en eindig met de droge ingrediënten. Meng tot het net gecombineerd is.
- Vouw de bosbessen er voorzichtig in.
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak gedurende 50-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het brood 10 minuten afkoelen in de pan, haal het dan uit de pan en leg het op een rooster om volledig af te koelen.
- Bestuif met poedersuiker voor het opdienen, indien gewenst.
