Ingrediënten
Voor het deeg:
- 650 g zure kersen uit de pot, uitgelekt
- 220 g boter
- 220 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 5 eieren
- 365 g bloem
- 3 tl, gestr. Bakpoeder
- 20 g cacaopoeder, ongezoet
- 1 el melk
Voor de room:
- 500 ml melk
- 220 g boter, zacht
- 1 pck. vanillepuddingpoeder
- 120 g suiker
Voor het glazuur:
200 g pure chocolade
2 el olie, neutraal
Bereiding
1. Klop eerst de boter in een mengkom met een mixer (schoepopzetstuk) tot een gladde massa. Voeg dan geleidelijk de suiker en de vanillesuiker toe en roer tot er een gecombineerd mengsel ontstaat.Roer dan elk ei ongeveer 1/2 min. op de hoogste snelheid erdoor. Meng nu de bloem met het bakpoeder. 2. Zeef de bloem en het bakpoeder samen door het deeg en roer het er vervolgens op gemiddelde snelheid door.
Verdeel vervolgens ongeveer 2/3 van het beslag over de bakplaat. Zeef vervolgens de cacao, roer deze met de melk door het resterende beslag en verdeel dit gelijkmatig over het luchtige beslag.
Verdeel nu de zure kersen over het donkere deeg en druk ze met een lepel een beetje in het deeg. 3. Zet de bakplaat 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C boven/onder.
Bereid nu een pudding van het puddingpoeder, de suiker en de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pudding vervolgens afkoelen, onder af en toe roeren.
Klop nu de zachte boter met een mixer (met stokjes roeren) tot een gladde massa en roer de afgekoelde pudding er per eetlepel door, zorg ervoor dat de boter en de pudding op kamertemperatuur zijn, anders zal de botercrème stremmen.
Verdeel de botercrème vervolgens gelijkmatig over de afgekoelde gebakskist en laat de taart ongeveer 40 minuten tot 1 uur afkoelen.
Hak tot slot de pure chocolade grof en smelt deze met de olie in een bain-marie op een laag vuur.
Verdeel vervolgens het glazuur over de gestolde botercrème en versier in golven met een taartdecoratiekam.
