Cazzilli, ook bekend als Italiaanse aardappelkroketjes, zijn heerlijke, knapperige gefrituurde snacks uit Sicilië, Italië. Hier is een recept om cazzilli te maken:
Ingrediënten:
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 ei
- 50 g geraspte Pecorino kaas (of Parmezaanse kaas)
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Paneermeel, voor coating
- Bakolie
Instructies :
- Kook de aardappelen: Kook de aardappelen gaar in een grote pan met gezouten water. Giet goed af.
- Plet de aardappelen: Stamp de gekookte aardappelen met een aardappelstamper of vork tot een gladde massa.
- De ingrediënten toevoegen: Roer het ei, de geraspte pecorino kaas, de gehakte verse peterselie en de fijngehakte teentjes knoflook door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Meng alle ingrediënten goed tot een gladde pasta.
- Vorm de cazzilli: Neem porties van het aardappeldeeg en vorm er kleine cilinders of kroketjes van in de vorm van je keuze.
- Bestrijk met paneermeel: Rol elke cazzillo in paneermeel om gelijkmatig te bestrijken.
- Frituren: Verhit in een diepe pan genoeg frituurolie om de cazzilli in onder te dompelen. Wanneer de olie heet is (ongeveer 180°C), bak je de cazzilli in kleine porties tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per portie. Verwijder ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveren: Serveer de cazzilli warm, eventueel met een tomatensaus of een yoghurt- en knoflooksaus.
Deze cazzilli zijn een heerlijke Siciliaanse specialiteit die kan worden geserveerd als voorgerecht, aperitief of zelfs als bijgerecht. Ze zijn knapperig van buiten en smelten in de mond van binnen, met een rijke smaak van aardappelen, kaas en knoflook. Geniet ervan!
