Auberginekoteletten zijn een heerlijk recept voor gepaneerde en gegrilde aubergineplakken, geserveerd met een verse tomatensaus en geraspte parmezaanse kaas. Dit recept is gemakkelijk te bereiden, gezond en lekker, perfect voor een avondmaaltijd of een familiediner.Auberginekoteletten zijn een heerlijk recept voor gepaneerde en gegrilde aubergineplakken, geserveerd met een verse tomatensaus en geraspte parmezaanse kaas. Dit recept is gemakkelijk te bereiden, gezond en lekker, perfect voor een avondmaaltijd of een familiediner.
Ingrediënten
- 300 g (1 blik) tomaten
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 1 theelepel oregano
- 2 middelgrote aubergines
- 30 g (¼ kopje) Parmezaan
- 2 bolletjes mozzarella
- 120 ml (½ kopje) melk
- 2 eieren
- Farina
- 1 theelepel droge basilicum
- Chapelure
Bereiding
- In een middelgrote pan, de olijfolie en voeg 1 uitgeperst teentje knoflook toe.
- Giet de tomaten uit blik erbij en kook de worst 10 minuten.
- Snijd de aubergines in plakjes en zet ze 5-7 minuten op hoog in de magnetron, laat afkoelen.
- Leg een eetlepel worst op een aubergine, voeg een plakje mozzarella, parmezaan en gedroogde basilicum toe. Bedek met een ander plakje aubergine.
- Passeer de aubergine door de bloem, doop in het ei en bedek met paneermeel. Herhaal de ei- en paneerlaag nog een keer.
- Bak de aubergines in de voorverwarmde olie in 4-5 minuten goudbruin. Serveer onmiddellijk.
Ingrediënten
- 300 g (1 blik) tomaten
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel oregano
- 2 middelgrote aubergines
- 30 g (¼ kopje) parmezaan
- 2 bolletjes mozzarella
- 120 ml (½ kopje) melk
- 2 eieren
- Farina
- 1 theelepel droge basilicum
- Kapselure
Bereiding
- In een middelgrote pan, de olijfolie en voeg 1 uitgeperst teentje knoflook toe.
- Giet de tomaten uit blik erbij en kook de saus 10 minuten.
- Snijd de aubergines in plakjes en zet ze 5-7 minuten op hoog in de magnetron, laat ze afkoelen.
- Leg een eetlepel saus op een aubergine, voeg een plakje mozzarella, parmezaan en gedroogde basilicum toe. Bedek met een ander plakje aubergine.
- Passeer de aubergine door de bloem, doop hem in het ei en bedek hem vervolgens met paneermeel. Herhaal dit nogmaals.
- Bak de aubergines in de voorverwarmde olie in 4-5 minuten goudbruin. Serveer onmiddellijk.
