INGREDIENTEN
8 stuks
VOOR HET GISTDEEG
350 g bloem
½ blokje gist
1 el suiker
1 theelepel zout
2 el zachte boter
wat bloem voor het deeg
EXTERNE
2 pck.
zuiveringszout
wat grof zout om te bestrooien
voorbereiding
1. stap
350 g bloem
½ blokje gist
1 el suiker
1 theelepel zout
2 el zachte boter
170 ml lauw water
Meng de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg ongeveer 170 ml lauw water en de boter toe en kneed alles 3 min. op de hoogste snelheid met de deeghaken tot een glad deeg ontstaat. Dek af en laat ca. 30 min. rusten.
Stap 2
Bestrijk de broodjes met loog voor loogbroodjes
100 ml water
2 zakjes zuiveringszout
wat bloem om het deeg te kneden
wat grof zout om te bestrooien
Verwarm de oven voor op 200 graden (ventilatoroven: 180 graden). Kook ongeveer 100 ml water met zuiveringszout in een steelpan, zet apart. Kneed het deeg op een licht bebloemd werkvlak en verdeel het in 8 porties. Rol er balletjes van, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat weer 15 minuten rusten. Bestrijk de rolletjes met het vocht. Laat 5 min. rusten en bestrijk nogmaals. Bestrooi met zout en bak ca. 20 min.
Verse krakelingbroodjes
