Het “pane ragusano” is een traditioneel brood afkomstig uit de stad Ragusa, gelegen op Sicilië. Dit brood staat bekend om zijn knapperige korst en zachte, aromatische binnenkant. Als je een recept wilt om pane ragusano thuis te maken, hier is een vereenvoudigde versie:
**Ingrediënten:**
– 500 g harde tarwebloem
– 300 ml lauw water
– 7 g droge gist (of 20 g verse gist)
– 10 g zout
– Extra vierge olijfolie
**Instructies:**
1. Meng in een grote kom de bloem met het zout.
2. Voeg de droge gist toe en meng goed.
3. Voeg geleidelijk het lauwe water toe terwijl je kneedt tot je een zacht en glad deeg krijgt.
4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed krachtig gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot het deeg glad en elastisch wordt.
5. Vorm een bal van het deeg en plaats het in een licht met olie ingevette kom. Bedek met een vochtige theedoek en laat op een warme plek rijzen gedurende ongeveer 1-2 uur, of tot het in omvang verdubbeld is.
6. Als het deeg is gerezen, leg je het op een licht met olie ingevette bakplaat en vorm je een ronde of ovale broodvorm, afhankelijk van je voorkeur.
7. Bedek opnieuw met een vochtige theedoek en laat nog eens 30-45 minuten rijzen.
8. Verwarm de oven voor op 220°C.
9. Voordat je het brood in de oven zet, maak je een paar ondiepe insnijdingen op het oppervlak van het brood met een scherp mes.
10. Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot het goudbruin en gaar is.
11. Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het snijdt en serveert.
Dit brood is perfect om te serveren bij maaltijden of gewoon met een scheutje extra vierge olijfolie. Eet smakelijk! 🥖
