INGREDIËNTEN

• 1 kg rode uien;
• 45 ml (3 eetlepels) olijfolie;
• 60 ml balsamicoazijn;
• 50 g (3 el) bruine suiker;
• Zout en peper naar smaak.

VOORBEREIDING

1. Snijd elke ui in de lengte doormidden en verwijder de eerste buitenste laag.
2. Snijd de uien in halve ringen en doe ze in een kom.
3. Verhit de olijfolie in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en zet het vuur zo laag mogelijk.
4. Kook de uien, afgedekt, ongeveer 20 minuten en roer ze vaak om om te voorkomen dat ze aanbranden.
5. Breng de uien op smaak met zout, suiker en peper. Roer, dek af en laat nog 20 minuten koken.
6. Giet de balsamicoazijn in de uienpot en laat 20 minuten koken, roer vaak.
7. Als al het vocht verdampt is en de uien zacht en gelatineachtig worden, zijn ze klaar.
8. Rooster wat sneetjes stokbrood en serveer ze met gekarameliseerde uien.