Hier is een heerlijk recept om “Cassata van Ricotta” te maken, een typisch Siciliaans dessert:
**Ingrediënten:**
Voor de korst:
– 300 g bloem
– 100 g poedersuiker
– 150 g koude boter, in blokjes gesneden
– 1 ei
– Geraspte schil van 1 citroen
– Een snufje zout
Voor de vulling:
– 500 g verse ricotta
– 150 g suiker
– 50 g chocoladedruppels
– 50 g fijngehakte gemengde gekonfijte vruchten
– 1 theelepel vanille-extract
– Geraspte schil van 1 sinaasappel
Voor de decoratie:
– Gekleurde marsepein
– Gemengde gekonfijte vruchten
**Instructies:**
1. Zeef de bloem in een kom en voeg de poedersuiker, zout en geraspte citroenschil toe. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingers tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
2. Voeg het losgeklopte ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Meng ondertussen de ricotta met de suiker, chocoladedruppels, fijngehakte gekonfijte vruchten, vanille-extract en geraspte sinaasappelschil in een grote kom. Zet opzij.
4. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een cirkel die groot genoeg is om een bakvorm te bekleden. Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
5. Giet het ricottamengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de cassata in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
7. Laat de cassata volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
8. Rol de marsepein uit en snijd er dunne repen van om de cassata te versieren. Leg de reepjes marsepein en gekonfijte vruchten bovenop de cassata.
9. Snijd de cassata in plakken en serveer.
Geniet van je heerlijke Cassata van Ricotta, een echt Siciliaans genot! 🇮🇹🍊
