Appelkoekjes zijn een heerlijke en verfrissende variant op de traditionele chocolate chip cookie. Hier is een origineel recept om deze heerlijke appelkoekjes te maken:
Ingrediënten:
- 2 middelgrote appels (bij voorkeur een zoete variëteit)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
- 1/2 kop (115 g) ongezouten boter, verzacht
- 1/2 kop (100 g) suiker
- 1/2 kop (100 g) bruine suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje (60 g) gehakte walnoten (optioneel)
Instructies :
- Bereid de appels: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Besprenkel ze met citroensap om bruin worden te voorkomen. Bestrooi de appels in blokjes met kaneel en nootmuskaat (indien gebruikt). Meng goed om de appels met de specerijen te bedekken. Zet opzij om af te koelen.
- Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bereid het koekjesdeeg: Klop in een grote kom de zacht geworden boter, suiker en bruine suiker romig. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop tot een gladde massa.
- Meng de droge ingrediënten: Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en meng tot het koekjesdeeg samenkomt.
- Voeg de appels en walnoten toe:Vouw de appelblokjes (en gehakte walnoten, indien gebruikt) door het koekjesdeeg. Meng voorzichtig om de appels gelijkmatig door het deeg te verdelen.
- Vorm de koekjes: Laat met een eetlepel hoopjes koekjesdeeg op de voorbereide bakplaat vallen, met voldoende tussenruimte.
- Bakken: Bak de koekjes ongeveer 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudkleurig zijn aan de randen. De koekjes zullen zacht zijn van binnen.
- Koelen en proeven: Laat de koekjes afkoelen op een rooster voordat je ze eet. Appelkoekjes zijn vooral lekker als ze nog een beetje warm zijn.
Deze appelkoekjes hebben een fruitige, kruidige smaak waardoor ze perfect zijn voor de herfst of het hele jaar door. Ze zijn perfect als dessert of tussendoortje en de zoetheid van de appels maakt ze onweerstaanbaar. Eet smakelijk!
