Koekjes gevuld met Dulce de leche en chocolade
zandkoekjesdeeg
- 150 g reuzel (boter)
- 100 g griessuiker (glazuur)
- 225 g bloem 0000
- 25 g maïszetmeel
- 5 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 1 eetlepel vanille-essence
Bovendien
- Chocolade deken
- 500g dulce de leche om te bakken
Procedure
- Maak een zandkoekje met de koude boter, suiker, bloem, zetmeel, bakpoeder en zout.
- Meng het deeg met het ei en de vanille-essence. Vorm het deeg met een spatel of puntzak, zonder te kneden. Rek uit tussen twee stukken huishoudfolie tot het deeg 4 mm dik is en zet 20 minuten in de koelkast.
- Snijd in schijven van 4 cm diameter en ringen van dezelfde diameter. Bak 7 minuten in de oven op 170°C en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bestrijk de ringen met gesmolten chocolade en lepel dulce de leche over de schijfjes. Bind samen.
