Ingrediënten:
- 500 g kipfilet,
- 1 gehakte groene sla,
- 50 g geraspte parmezaan,
- 4 volkoren beschuiten,
- 1 citroen,
- 2 verse cherrytomaatjes,
- 2 eieren,
- 1 sjalot,
- 1 cup magere boter,
- Zout en peper,
Voor de saus:
- 2 eetlepels lichte room 5%
- 1 citroen
- 1 eetlepel mosterd
- Azijn
Bereiding:
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en leg ze in een schaal, giet het sap van een halve citroen erover en laat het een paar uur marineren in de koelkast.
Kruimel 2 beschuiten, voeg zout en peper toe en kook de eieren in kokend water.
In een diepe schaal doe je de salade, je kip, de verkruimelde beschuiten, de kerstomaatjes, de sjalot en de geraspte eieren en voeg dan stukjes van de 2 resterende beschuiten toe.
Om de saus te bereiden, meng de crème fraiche, mosterd, citroensap, azijn en Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de saus toe aan de kipfilet en u bent klaar om te serveren
