INGREDIËNTEN
- 100 ml heet water ;
- 7 g droge gist ;
- 850g bloem 00 ;
- 40 g suiker ;
- 2 eidooiers ;
- 2 eieren;
- 240 ml melk ;
- 50 g verzachte boter ;
- 20 g zout ;
- Sesamzaadjes ;
- Eiwit.
VOORBEREIDING
- Los de droge gist op in 100 ml water om de gist te bereiden. Meng met 100 g bloem, kneed en laat 1 uur rusten.
- Voeg de overgebleven bloem, suiker, eierdooiers, hele eieren en melk toe en begin te kneden met een mixer. Voeg de zachte boter en het zout toe om een compact, elastisch deeg te krijgen.
- Kneed het deeg lichtjes tot een bal op het werkvlak. Laat 3 uur rijzen of tot het deeg verdubbeld is in omvang.
- Verdeel het deeg in balletjes en bestrijk één kant met de sesamzaadjes.
- Doe de broodjes over in de pan, dek af met een doek en laat nog een uur rusten.
- Verdun het eiwit een beetje met een druppel water en strijk het over de boterhammen.
- Bak 15 minuten op 190°C/374°F.
