Ingrediënten
- 850 g aardappelen, geschild, afgewogen
- 320 g wortelen, geschild, afgewogen
- 550 g gehakt
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ blikje maïs
- 2 paprika’s, rood
- 400 g groene bonen, vers of bevroren, niet uit een potje
- ½ tube tomatenpuree
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 300 g roomkaas
- 220 g room
- Zout en peper
- Paprikapoeder
- Tijm
- wat crème fraîche voor de garnering
Voorbereiding
- Snipper eerst de ui en knoflook. Snijd vervolgens de paprika’s, wortels en aardappels in kleine, even grote blokjes.
- Verhit vervolgens de olie in een soeppan en bak het gehakt bruin. Voeg nu de ui en knoflook toe, kruid, meng met tomatenpuree en giet de bouillon erbij.
- Voeg vervolgens de in blokjes gesneden groenten, bonen en maïs toe. Roer nog een keer, dek af en laat ongeveer 30 tot 35 minuten sudderen op laag vuur.
