Knoedels van aardappel en spinazie zijn een heerlijke optie voor een vegetarisch hoofdgerecht. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zitten boordevol smaak. Hier is het recept:
Ingrediënten:
Voor knoedels :
- 2 kopjes gekookte en gepureerde aardappelen (ongeveer 4 middelgrote aardappelen)
- 1 kop gehakte spinazie (vers of bevroren, ontdooid en goed uitgelekt)
- 1/2 kopje geraspte kaas (zoals Parmezaanse kaas, cheddar of mozzarella)
- 1/4 kopje fijngehakte ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 1/2 kopje paneermeel
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie om te koken
Voor de saus (optioneel) :
- 1 kopje tomatensaus
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Instructies :
- Bereid de gehaktballen:
- Meng in een grote kom de aardappelpuree, gehakte spinazie, geraspte kaas, ui, knoflook, ei, paneermeel, zout, peper en nootmuskaat, indien gebruikt. Meng goed tot je een gladde pasta hebt.
- Vorm de gehaktballetjes:
- Gebruik je handen om van het mengsel balletjes ter grootte van een golfbal te maken. Als het deeg te plakkerig is, kun je je handen bevochtigen met een beetje water om het proces te vergemakkelijken.
- De gehaktballen koken :
- Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
- Bereid de saus (optioneel) :
- Als je wilt, kun je een saus maken door de tomatensaus met de oregano, zout en peper in een kleine steelpan te mengen. Verwarm de saus op een laag vuur tot hij heet is.
- Serveren:
- Serveer de aardappel- en spinazieknoedels warm, naar keuze met of zonder de tomatensaus. Ze zijn heerlijk met verse groenten of een salade.
Deze knoedels van aardappel en spinazie zijn een bevredigende vegetarische optie voor een hoofdmaaltijd. Ze zijn veelzijdig en kunnen naar eigen smaak worden aangepast door andere ingrediënten toe te voegen, zoals verse kruiden, specerijen of groenten. Geniet van dit smakelijke, makkelijk te maken gerecht!
