Koolsoep is een klassiek gerecht dat zowel lekker als gezond kan zijn. Het wordt meestal gemaakt met kool, groenten en soms vlees. Hier is een basisrecept voor koolsoep:
Ingrediënten:
- 1 kleine groene kool of boerenkool, in reepjes gesneden
- 2 wortelen, geschild en in ringen gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes (960 ml) groentebouillon of kippenbouillon (voor een niet-vegetarische versie)
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- Aromatische kruiden naar keuze (tijm, laurier, peterselie) om de soep op smaak te brengen (optioneel)
Instructies :
- Bereid de groenten: Was en snijd de kool in reepjes, de wortelen in ringen, de aardappelen in blokjes, de ui in stukjes en hak de knoflook fijn.
- Bak de ui en knoflook: Verhit de olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de groenten toe: Voeg de wortelen, aardappelen, kool en kruiden (indien gebruikt) toe aan de pan. Meng de groenten goed met de ui en knoflook.
- Giet de bouillon erbij: Voeg de groente- of kippenbouillon toe aan de pan. Zorg ervoor dat de groenten goed bedekt zijn met vloeistof. Je kunt de hoeveelheid bouillon aanpassen aan de gewenste consistentie van je soep.
- Seizoen: Breng de soep op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Vergeet niet dat de bouillon al zout kan bevatten, dus proef voordat je te veel toevoegt.
- Koken: Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan laag en laat de soep ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken, of tot de groenten zacht zijn.
- Opdienen: Zodra de koolsoep gaar is, verwijder je de aromatische kruiden (als je die hebt gebruikt). Serveer heet. Je kunt ook een drupje olijfolie of een toefje crème fraîche toevoegen voor extra smaak en romigheid, als je dat lekker vindt.
Koolsoep is een gezonde en comfortabele optie, perfect voor koude winterdagen. Je kunt de soep naar eigen smaak aanpassen door andere groenten of stukjes vlees toe te voegen. Smakelijk!
