Courgettegehaktballetjes in tomatensaus zijn een lekker en gezond hoofdgerecht. Hier lees je hoe je dit heerlijke recept bereidt:
Ingrediënten voor de courgetteknoedels :
- 2 middelgrote courgettes
- 1/2 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje (50 g) paneermeel
- 1/4 kopje (25 g) geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje (25 g) geraspte mozzarella kaas
- 1/4 kopje (25 g) geraspte pecorino (of een andere kaas met een sterke smaak)
- 1/4 kopje (15 g) gehakte verse peterselie
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie, om te koken
Ingrediënten voor de tomatensaus :
- 1 blik (400 g) tomaten in stukjes uit blik
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Instructies :
- Bereid de courgettes: Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze fijn. Doe de geraspte courgettes in een vergiet, bestrooi met zout en laat ongeveer 15 minuten staan om overtollig water af te voeren. Knijp de geraspte courgettes vervolgens uit om het vocht te verwijderen.
- Bereid de gehaktballen: Meng in een grote kom de uitgelekte geraspte courgettes, gesnipperde ui, gehakte knoflook, paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, geraspte mozzarella, geraspte pecorino, gehakte peterselie, ei, zout en peper. Meng goed tot het mengsel glad is.
- Vorm de knoedels: Vorm met je handen de courgette in knoedels ter grootte van een walnoot en leg ze op een bord.
- Bereid de tomatensaus: Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze doorschijnend is. Voeg dan de gehakte knoflook toe en bak ongeveer een minuut. Roer de gehakte tomaten en gedroogde oregano erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus ongeveer 15-20 minuten op een laag vuur sudderen.
- De courgettegehaktballetjes bereiden: Verhit in een grote koekenpan een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de courgetteballetjes toe en bak ze aan alle kanten bruin, draai ze regelmatig om. Dit duurt ongeveer 10-12 minuten. Als de gehaktballetjes gaar zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
- Samenstellen van het gerecht: Serveer de warme courgettegehaktballetjes met de hete tomatensaus erover. Garneer met gehakte verse peterselie als je dat lekker vindt.
Deze courgettegehaktballetjes in tomatensaus zijn heerlijk met pasta of knapperig brood bij de tomatensaus. Geniet van dit gezonde en smakelijke hoofdgerecht!
