Rustiaanse aubergine en ricotta taart:
Ingrediënten.
Om de groenten te bereiden moeten we gebruiken:
- 1 tomaat
- Paprika zoveel als je nodig hebt
- 1 ui
- Zout zoveel als je nodig hebt
- 1 aubergine
- Olijfolie zoveel als je nodig hebt
- 1 peper
- Peterselie zoveel als je nodig hebt
- 1 teentje knoflook
- Peper zoveel als je nodig hebt
De ingrediënten om de saus te maken zijn:
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Zout naar smaak
- 1 ei
- 250 g ricotta
- Peper naar smaak
In de vulling voegen we toe:
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
We rollen de vulling in:
- 2 rolletjes bladerdeeg
We bestrijken het bladerdeeg:
- 2 eetlepels melk
- 1 ei
Bereiding.
Met een mes snijden we een ui fijn en vervolgens hakken we de knoflook fijn.
Het resultaat doen we over in een koekenpan op het fornuis samen met een scheutje olie.
We bakken een paar minuten en voegen dan de in blokjes gesneden aubergine toe.
Daarna voegen we ook een peper, in kleine stukjes gesneden nadat we alle zaadjes hebben verwijderd, toe aan de pan nadat we hebben geroerd.
We roeren nogmaals en voegen daarna de in stukjes gesneden tomaat toe en brengen deze op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Nu nogmaals roeren en dan de groenten afdekken met een deksel en laten koken tot ze zacht zijn.
Na afloop van de nodige tijd voegen we de fijngehakte peterselie toe aan de pan, gieten er nog een beetje olie bij en mengen alles door elkaar.
Doe vervolgens de ricotta kaas, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout in een kom.
We mengen de ingrediënten goed met een lepel. Dan doen we onze groenten in de room en kneden alles tot een homogeen mengsel.
Het enige wat overblijft is een ovenschaal beboteren en een vel bladerdeeg op de bodem leggen.
We prikken met de tanden van een vork in het bladerdeeg en leggen de gemaakte vulling erop.
Dan strooien we de Parmezaanse kaas erover en dekken het af met een ander vel bladerdeeg.
We sluiten de randen van het bladerdeeg goed af en versieren het door een deegsnijder in het midden te drukken en het mes zo te snijden dat de verschillende porties ontstaan die zullen worden geserveerd.
We strijken een mengsel van melk en ei op het deeg en bakken het vervolgens.
We bakken 35 minuten op 180 graden.
Eet smakelijk.
