INGREDIENTEN:
- 800 g aardappelen
- Extra vergine olijfolie
- 300 g champignons
- 1 teentje knoflook
- Peterselie
- 200 g bloem (voeg zo nodig meer bloem toe)
- 50 g parmezaanse kaas
- 1 Ei
- 100 g provola
- Zout naar smaak.
- Peper als het nodig is.
VOORBEREIDING
- Bewaar de champignons, knoflook, zout, peper en peterselie en bak ze in olijfolie in een pan met deksel.
- Kneed de gekookte aardappelen, voeg de bloem, parmezaan, zout en peper toe en meng alles tot een fijne pasta.
- Rol het deeg uit en snijd er medaillons uit. Vul ze met bereide champignons en geraspte kaas.
- Bak op de pan gedurende 10 minuten aan elke kant. Bestrooi de medaillons met peterselie en geniet.
