Ingrediënten :
- 500 g bloem + wat voor het bestuiven (ik heb gewone tarwebloem gebruikt)
- 1 zakje droge gist
- 3 el olijfolie
- 300 ml water (lauw)
- 1 tl. zout
- 3 tenen knoflook
- 150 g boter
- Een handvol peterselie
- Een handvol basilicum
- Zout
- Peper
Bereiding :
Doe eerst de bloem in een grote kom met de droge gist en een theelepel zout en meng de droge ingrediënten kort door elkaar.
Voeg nu het water en de olie toe aan het mengsel van bloem, droge gist en zout.
Als je een keukenmachine hebt, laat deze het deeg ongeveer 5 minuten goed kneden. Misschien moet u 2-3 eetlepels bloem toevoegen als het deeg nog te plakkerig is. Als je geen keukenmachine hebt, zul je je spieren en uithoudingsvermogen moeten gebruiken: kneed het deeg grondig gedurende minstens 5 minuten. Dit kunt u het beste doen op een met bloem bestoven werkvlak.
Doe het deeg vervolgens terug in de kom, dek het af met een theedoek en zet het een uur op een warme plaats.
Zodra het deeg goed gerezen is, kneed je het nogmaals kort en verdeel je het in 12 stukken van dezelfde grootte. U kunt hiervoor een weegschaal gebruiken. Weeg gewoon het hele deeg, deel het door 12 en je hebt 12 stukken van echt gelijke grootte (moet ongeveer 70 g per stuk zijn).
Vorm de 12 stukken deeg achter elkaar tot kleine balletjes. Ook hier kunt u het deeg tijdens het vormen goed kneden. Leg de deegballetjes dicht bij elkaar in een licht ingevette bakvorm. Je kunt natuurlijk elke bakvorm gebruiken die je wilt. De mijne was bijvoorbeeld rond, vandaar deze “broodzon”.
Dek het blik weer af met een theedoek en laat de deegbolletjes nog 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C convectie en bereid de knoflookboter. Smelt de boter in een steelpan en pers tegelijkertijd de knoflook en hak de kruiden. Voeg de knoflook en de kruiden toe aan de gesmolten boter en meng goed.
Giet 3/4 van de boter voorzichtig en gelijkmatig over de deegballetjes. Nu kunt u ze ongeveer 15-20 minuten bakken. Controleer af en toe de oven, want de kruiden kunnen snel verbranden.
Zodra de rolletjes mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en druppel je de rest van de knoflookboter erover.
