Ingrediënten:
500 g kalkoenborst
1 blik cantharellen, of verse cantharellen naar behoefte
500 g champignons
1/4 liter groentebouillon
1/2 liter melk
1 kop room
2 ui(en)
2 el paprikapoeder
2 el tomatenpuree
1 peper(s), rood
Cayennepeper of verse of gedroogde pepperoni
Zout en peper uit een molen
Peterselie, gedroogd
500 g lintnoedels
Bieslook, gedroogd
eventueel crème fraîche
Lees ook Kippendijen op een andere manier- echt lekker
Bereiden:
Snijd het vlees in reepjes (niet te groot). Laat de cantharellen goed uitlekken en vang het vocht op. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de uien in achtsten. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes.
Bak het vlees in porties, bij voorkeur in een grote ovenschaal of braadpan. Zet vervolgens apart. Bak vervolgens de uien, champignons en paprika’s kort na elkaar. Voeg dan het vlees weer toe met de uitgelopen sappen. Zeef de bloem over het hele mengsel tot het hele oppervlak licht bedekt is. Al omscheppend ca. 2 – 3 min. bakken. Paprikapoeder, zout en een beetje peper en de tomatenpuree toevoegen en alles weer goed mengen. De bloem mag niet meer zichtbaar zijn en het mengsel moet plakken; zo niet, voeg dan meer bloem toe. Voeg dan de groentebouillon en de melk toe en roer goed. Zet het vuur laag en voeg de room en wat peterselie toe.
