Ingrediënten:
1 blikje gecondenseerde melk
2 kopjes melk
3 eierdooiers
3 eiwitten
1 theelepel vanille-extract
*snoep
1 kopje suiker
1/4 kopje water
Bereiding:
In een steelpan doet u de suiker en kookt u op middelhoog vuur tot deze gesmolten en goudkleurig is. Zet dan het vuur lager en voeg onder voortdurend roeren geleidelijk het water toe.
Er zullen zich suikerklontjes vormen, dus je moet veel roeren tot het smelt. Zodra de suikerklontjes gesmolten zijn, zet je het vuur uit en doe je de karamel in een kom.
De karamel zal heel vloeibaar zijn, maar als hij afkoelt wordt hij heel dik. Als de karamel koud is, karamelliseer dan het vlaaiblik.
Klop voor de vlaai de eiwitten los en zet ze apart. Doe de gecondenseerde melk, eierdooiers, melk en vanille-essence in de mixer.
Klop 2 minuten en giet in een kom.
Voeg de eiwitten toe en meng voorzichtig tot ze zijn toegevoegd.
Giet het gekarameliseerde mengsel erin. Bak in een bain-marie in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten. Draai uit en zet 3 uur in de koelkast.
