Odřízněte stonky z endivie. Vařte je 10 minut v páře.
Mezitím si připravte bešamel tak, že na pánvi rozpustíte máslo. Přidejte mouku a dobře míchejte, dokud nevznikne jíška. Mimo oheň pomalu přiléváme mléko. Přípravek prošleháme.
Předehřejeme troubu na 240 °C.
Osušíme endivii. Bešamel dejte opět na mírný oheň, přidejte smetanu a šlehejte, dokud bešamel nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.
Obalíme endivii šunkou. Vložte je do misky. Potřeme je bešamelem a posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme 20 minut, dokud není povrch gratinovaný. Podáváme horké.
