Pear-Chocolate Palette
Ingredients
- 2 bladerdegen om uit te rollen (pure boter)
- 125 g amandelpoeder
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 100 g pure chocolade
- 1 klein doosje peren op siroop (400 g ongeveer)
- 3 eieren
- 1 eetlepel melk
- Optioneel
- 50 g suiker
- 5 cl water
- sommige hele amandelen
Voorbereiding
1
Meng in een kom de in kleine stukjes gesneden zachte boter met de suiker en het amandelpoeder. Voeg een heel ei toe en meng tot het goed is opgenomen. Herhaal dit met een tweede ei. Om uw galette extra knapperig te maken, voegt u enkele stukjes gemalen hele amandelen toe.
2
Smelt de pure chocolade in een dubbele ketel of in de magnetron (minimaal vermogen). Laat het afkoelen en meng het dan met de amandelroom tot het mengsel goed gemengd is.
3
Rol een bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat, en bestrijk de randen (ongeveer 2 cm) met een kwastje en een beetje water. Verdeel de room in het midden en bedek met plakjes peer op siroop, voeg eventueel een boontje toe.
4
Bedek het eerste bladerdeeg met het tweede. Druk de randen samen met je vingers en vouw ze dan naar binnen om de twee degen aan elkaar vast te maken. Kauw met de achterkant van een mes op de randen van het deeg (zie afbeelding rechts) om de verzegeling te versterken en de galette te versieren.
5
Finish
Meng een ei met een eetlepel melk en bestrijk dit over de galette voordat u hem 30 minuten in de koelkast zet. Herhaal dit proces wanneer u hem uit de koelkast haalt en teken vervolgens met de punt van een mes de vormen van uw keuze. Bak gedurende 10 minuten in een hete oven (240°c) en vervolgens gedurende 20 minuten op 180°c.
