Ingrediënten (1 porties ):
-200 g bosbessen
-40 g suiker
-1 kneepje citroensap
-50 ml water
-200 g mascarpone
-300 g natuurlijke yoghurt
-poedersuiker, naar smaak
-30 g koekje(s), (chocoladekoekjes)
-slagroom, (room)
-1 el rum.
Bereiding:
Breng de bosbessen met suiker, citroen en water aan de kook en laat ze ongeveer 2 min. sudderen, vaak roeren, de bessen moeten papperig worden, roer de rum erdoor en laat ze afkoelen.
Roer de mascarpone met de yoghurt glad, zoet met poedersuiker naar smaak, verkruimel de koekjes grof en roer door het mengsel, verdeel over dessertglazen. Giet de afgekoelde bessenpuree over de room, versier met slagroom en enkele bosbessen, zet in de koelkast.
