Ingrediënten:
- 2 kg bladerdeeg
custardcrème :
- 500 ml melk
- 2 eidooiers
- 50 g suiker
- 50 g aardappelzetmeel (maïzena)
- Teken van een vanillestokje
Om de custard af te maken:
- 4 blaadjes gelatine
- 3 el rum
- 500 ml slagroom (room)
Slagroomlaag:
- 250 ml slagroom
- 50 g poedersuiker
- 2 pkg. roomversteviger
- 1 pkg. vanillesuiker
Voorbereiding :
Rol het bladerdeeg uit, prik er een paar keer in met een vork en bak het op 180 graden op zicht goudbruin. (Duurt ongeveer 15 minuten) Helaas werd mijn bodem te donker omdat ik het vergat tijdens het roddelen met de moeder van mijn vriendin 🙁 Vergeef me alsjeblieft! De twee degen kunnen gebakken worden met convectie of na elkaar.
(Ik heb twee cirkels uitgesneden met een diameter van 26 cm)
Keer het afgekoelde bladerdeeg om met een baklijst en snijd de randen bij indien nodig. Snijd het tweede bladerdeeg op dezelfde grootte.
Roer het aardappelzetmeel (maïzena) met een beetje koude melk glad. Breng de rest van de melk met de suiker en de vanillepulp aan de kook, voeg het gladgeroerde mengsel toe, breng opnieuw aan de kook onder voortdurend roeren en laat ongeveer 1 minuut koken.
Zet de custard opzij en roer de eidooiers door de custard. Doe de vla over in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
Week de gelatine in koud water, verwarm 3 el rum in een steelpan en los de uitgeknepen gelatine erin op, laat afkoelen. Klop 500 ml slagroom stijf. Mix de pudding met het rum-gelatinemengsel kort met een mixer tot een romige massa en vouw de slagroom erdoor.
Verdeel het puddingmengsel gelijkmatig over de bladerdeegbodem en plaats in de koelkast met de baklijst. Als je wilt, kun je de bodem besmeren met frambozenjam.
Klop de slagroom kort op. Voeg de poedersuiker, slagroomversteviger en vanillesuiker toe en klop tot het klaar is. Verdeel de slagroom over de vla en leg het tweede bladerdeeg erop. Laat 3-4 uur opstijven in de koelkast. Verwijder dan de baklijst en snijd in stukken met een mes (kartelmes).
De roomplak kan worden bestrooid met poedersuiker of worden besmeerd met frambozenjam en suikerglazuur.
Smakelijk
