Pastéis de Nata, of Portugese roomtaartjes, zijn heerlijke traditionele Portugese gebakjes die erg geliefd zijn om hun knapperige korst en romige vulling. Hier is een recept om deze heerlijke Pastéis de Nata thuis te maken:
Ingrediënten:
Voor het bladerdeeg :
- 2 rollen kant-en-klaar of zelfgemaakt bladerdeeg
Voor de room :
- 500 ml melk
- 150 g suiker
- 25 g tarwebloem
- 25 g maïzena
- 4 eidooiers
- 1 kaneelstokje
- Zest van een halve citroen
- 1 snufje zout
Voor montage :
- Poedersuiker (om af te stoffen)
- Kaneelpoeder (om te strooien)
Instructies :
- De room bereiden :
- Verwarm de melk met het kaneelstokje en de citroenschil in een steelpan op middelhoog vuur. Als de melk heet is, haal je hem van het vuur en laat je hem ongeveer 10-15 minuten trekken. Verwijder dan het kaneelstokje en de citroenschil.
- Meng in een kom de eierdooiers, suiker, bloem en maïzena tot een gladde massa.
- Giet de hete melk bij het eimengsel en roer voortdurend om te voorkomen dat de eieren koken. Doe het mengsel terug in de steelpan en verwarm op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- De mallen voorbereiden :
- Verwarm je oven voor op 220°C (425°F).
- Beboter muffin- of taartvormpjes (ideaal ongeveer 7 tot 8 cm in diameter) om te voorkomen dat de pastéis vastplakken.
- Assemblage van Pastéis de Nata :
- Rol het bladerdeeg uit en snijd er cirkels uit met een diameter van ongeveer 10 cm. Leg elke cirkel in een vorm en druk voorzichtig aan zodat de zijkanten bedekt zijn.
- Vullen en koken :
- Vul elke vorm met de afgekoelde room tot ongeveer 3/4 van de hoogte.
- Zet de vormpjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de pastéis goudbruin zijn en de room is gestold.
- Afwerking :
- Haal de pastéis uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen in de vormpjes. Bestrooi ze met basterdsuiker en kaneelpoeder voordat je ze voorzichtig uit de vormpjes haalt.
- Proeven :
- Pastéis de Nata worden meestal warm gegeten. Serveer met een extra snufje basterdsuiker en kaneelpoeder.
Deze zelfgemaakte Pastéis de Nata zijn een echte traktatie! Aarzel niet om ze klaar te maken om te genieten van hun heerlijk romige, knapperige smaak.
