Maraschino kersen zandkoekjes zijn boterkoekjes heerlijk op smaak gebracht met maraschino kersen. Hier is een eenvoudig recept om deze heerlijke koekjes te maken:
Ingrediënten:
- 1 kop (227 g) ongezouten boter, verzacht
- 1/2 kopje (100 g) poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 1/2 kopjes (315 g) gewone bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop (85 g) maraschino kersen, fijngehakt
- Extra poedersuiker om af te stoffen (optioneel)
Instructies :
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop in een grote kom de verzachte boter en poedersuiker tot een luchtig en romig mengsel.
- Voeg het vanille-extract toe en roer tot het goed is opgenomen.
- Voeg dan de bloem en het zout toe aan de kom en meng tot er een glad deeg ontstaat. Meng niet te veel.
- Meng de gehakte marasquin kersen voorzichtig door het beslag.
- Vorm het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een bal met een diameter van 2-3 cm.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Als het deeg voldoende is afgekoeld, haal je het uit de koelkast en snijd je het in plakjes van 1 cm dik.
- Leg de bladerdeegvellen op de voorbereide bakplaat en laat ruimte tussen elk vel.
- Als je wilt, kun je de koekjes voor het bakken ook licht bestuiven met poedersuiker.
- Bak de koekjes ongeveer 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze licht goudkleurig zijn aan de randen.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Deze boterkoekjes met marasquin kersen smelten in je mond, zijn aromatisch en hebben een vleugje kleur dankzij de marasquin kersen. Ze zijn perfect voor feestjes, speciale gelegenheden of gewoon voor een zoete traktatie op elk moment van het jaar. Geniet ervan met een kopje thee of koffie voor een heerlijk moment van ontspanning.
