Hier zijn de benodigde ingrediënten en voorbereiding:
Ingrediënten (4-6 personen)
- 200 g bloem
- 100 ml melk
- 3 g verse biergist
- 50 g suiker
- 1 ei
- 20 g boter
bakkersroom (125 g zijn nodig voor het recept) - 60 g suiker
- 1 eierdooier
- 25 g maïsmeel
- 250 ml melk
- 1 vanillestokje of schil van 1 citroen
Bereiding van de met custard gevulde brioches
Bereid de custard:
Thermomix methode:
Giet alle ingrediënten in de kom en kook gedurende 7 minuten / snelheid 4 / 90°.
Zodra de vla klaar is, giet je hem in een ondiepe bak en dek je hem af met huishoudfolie.
Laat afkoelen in de koelkast.
Klassieke methode:
Verwarm de melk met de citroenschil of de zaadjes van het vanillestokje, zonder het te laten koken.
Meng de eieren met de suiker met een lepel.
Giet langzaam de melk erbij en zet de pan op.
Voeg de maïzena toe en roer een paar minuten tot het dik wordt.
Bewaar in de koelkast zoals hierboven.
Bereid het briochedeeg voor:
Los de gist op in de melk, giet de bloem met de suiker en een snufje zout in een kom.
Voeg beetje bij beetje de melk, het ei en de boter toe en kneed goed.
Vorm een bal en leg die in een kom.
Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 3 uur rusten.
Als de tijd om is, verdeel je het deeg in 5-6 stukken en leg je ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
Laat het 20 minuten rusten.
Bestrijk met eigeel en bestrooi met basterdsuiker.
Kok:
Verwarm de oven voor op 180° en bak de broodjes 10-12 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Halveren en vullen met room.
De met custard gevulde broodjes zijn klaar om gegeten te worden.
