Boeuf bourguignon is een klassiek Frans gerecht, heerlijk gestoofd met rundvlees, groenten en rode wijn. Hier is een eenvoudig recept om dit gerecht te bereiden:
Ingrediënten:
- 1 kg rundvlees (bij voorkeur schouder of karbonade), in stukken gesneden
- 200 g gerookt spek
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g champignons, in vieren gesneden
- 750 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- Enkele takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructies :
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes toe en bak ze tot ze knapperig zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de stukken rundvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Misschien moet je dit in batches doen om de pan niet te vol te laten worden. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien, knoflook en wortels toe aan de pan. Bak een paar minuten tot ze gaar zijn.
- Strooi de bloem over de groenten en schep goed om.
- Doe het vlees en het spek terug in de braadpan. Giet de rode wijn erbij om af te blussen en schraap de bodem schoon om kookvocht te verwijderen.
- Voeg de tijm, laurier, zout en peper toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag.
- Dek de braadpan af en laat ongeveer 2 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is en gemakkelijk afschilfert.
- Voeg ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd de champignons toe.
- Serveer de beef bourguignon warm, het liefst met aardappelen of aardappelpuree, gegarneerd met verse peterselie als je dat lekker vindt.
Boeuf bourguignon is een heerlijk gerecht met een rijke smaak dat perfect samengaat met een glas goede rode Bourgognewijn. Geniet van dit klassieke Franse gerecht!
