Croque-Monsieur light pannenkoeken zijn een heerlijke variatie op de klassieke Croque-Monsieur sandwich, waarbij het brood vervangen wordt door luchtige pannenkoeken. Zo maak je ze klaar:
Ingrediënten:
Voor pannenkoeken :
- 125 g bloem
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel plantaardige olie
Voor de garnering :
- Gekookte ham
- Kaas (traditioneel Gruyère of Emmental)
- Béchamelsaus (gemaakt door 30 g boter, 30 g bloem, 300 ml melk, zout, peper en nootmuskaat te mengen)
Instructies :
Voor pannenkoeken :
- Zeef de bloem in een grote kom en voeg een snufje zout toe.
- Klop in een andere kom de eieren los en voeg dan de melk en olie toe. Meng goed.
- Giet het vloeibare mengsel langzaam in de kom met bloem en roer om klontjes te voorkomen. Het resultaat is een glad pannenkoekenbeslag.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet wanneer de pan heet is een kleine hoeveelheid beslag in de pan en spreid het uit tot een dunne pannenkoek.
- Bak de crêpe aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit proces voor de rest van het beslag en stapel de gekookte crêpes op elkaar.
Voor de garnering :
- Bereid de béchamelsaus: Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Giet de melk erbij en roer voortdurend tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Leg een plakje ham, geraspte kaas en een lepel béchamelsaus op een crêpe. Vouw de crêpe dubbel om de vulling te bedekken.
- Herhaal dit met de andere pannenkoeken.
- Je kunt de Croque-Monsieur pannenkoeken een paar minuten in de oven opwarmen om de kaas te laten smelten, of ze zo serveren.
Croque-Monsieur flensjes zijn een smakelijk alternatief voor de traditionele sandwich en zijn perfect voor een gastronomische lunch of diner. Je kunt naar wens ook ander beleg toevoegen, zoals gebakken champignons, spinazie of gepocheerde eieren.
