Ingrediënten voor 25 donuts

• 270g Meel
• 2 Eieren
• 120g Suiker
• 80g Melk
• Zest van 1 citroen
• 2 theelepels Bakpoeder
• Suiker

Bereiding:

1. 1. Was de citroen, droog hem met keukenpapier en rasp de schil. Doe het ei en de suiker in een kom.
   2. Klop het ei met de suiker enkele minuten met een garde. Voeg al mixend de gezeefde bloem toe.
   3. Voeg de gist, de geraspte citroenschil en tenslotte de melk toe. Meng voorzichtig.
   4. Verwarm de olie in een grote pan. Schep, zodra de olie heet is, met een lepel kleine porties beslag uit de pan.
   5. Bak de beignets beetje bij beetje, zodat de temperatuur van de olie niet te laag wordt, en maak ze niet te groot, anders blijven ze rauw van binnen.
   6. Keer ze tijdens het bakken vaak om, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Maak een bord klaar met keukenpapier en een ander met suiker.
   7. Als de beignets gaar zijn haal je ze uit de pan en leg je ze op het bord met het keukenpapier
   8. Doop ze dan snel in de suiker en leg ze op een serveerschaal.
   9. Serveer ze onmiddellijk!”