Ingrediënten:
-500 g kwark, (magere kwark)
-150 g suiker
-1 zakje(s) aroma (Citroback of Orangeback)
-3 zakjes vanillinesuiker
-3 kleine eieren (of 2 grote)
-12 eetlepels olie
-9 eetlepels melk
-600 g bloem
-1 1/2 zakje/s bakpoeder
-margarine, vloeibaar-
-suiker, fijn
Bereiding:
Doe wrongel in een doek en knijp het vocht eruit.
Of, beter, doe de wrongel in een doek, wikkel hem in en laat hem een nacht in een zeef uitlekken. Verwissel de doek ’s ochtends. Idealiter houdt u ongeveer 300 g wrongel over.
Meng de wrongel met eieren, suiker, vanillesuiker, olie, melk en citroenzuur tot een gladde crème. Er mogen geen klontjes wrongel overblijven.
Meng bloem met bakpoeder en werk door de wrongelcrème tot een deeg ontstaat dat lijkt op gistdeeg.
Laat ongeveer 30 minuten rusten en kneed dan nogmaals kort met de hand.
Verwarm de oven voor op 200°C (ventilatoroven 180°C).
Rol het deeg uit en snijd de konijntjes etc. uit.
Bestrijk met vloeibare margarine om de konijntjes zacht te houden tijdens het bakken.
Bak ongeveer 10-15 minuten. Laat iets afkoelen, leg ze op een papieren handdoek en bestrijk ze met vloeibare margarine. Onmiddellijk in fijne suiker rollen.
Het recept is ontstaan door mijn eigen experimenten met mijn kinderen.
Smaakt precies hetzelfde als de meeste uit de bakkerij, maar is vier keer goedkoper!
Persoonlijk gebruik ik geen keukenmachine, maar werk alle stappen met de hand. Het deeg is dan luchtiger.
