Kürbisbeignets sind ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Rezept, das perfekt für einen Herbstabend ist. Die Kürbisscheiben werden in einen leichten, knusprigen Donut-Teig getaucht und dann frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Krapfen können als Beilage oder als Dessert serviert und mit Puderzucker oder Zimt bestreut werden.
Zutaten
- 400 g Kürbis
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 20 ml Olivenöl
- 80 g Parmesan
- 40 ml Wasser
- 2 Eier
- 20 ml Olivenöl
- 80 g Parmesan
- 40 ml Wasser
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- 130 g Mehl
- 6 g Backpulver
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Kürbis reiben und so viel Flüssigkeit wie möglich entfernen.
- Den geriebenen Kürbis mit Salz, Eiern, Öl, Parmesan, Wasser und Mehl vermischen.
- Etwas Backpulver hinzufügen und so lange rühren, bis ein schöner, dickflüssiger Teig entsteht.
- Einen Teelöffel Teig in das heiße Öl geben und etwa 5 Minuten frittieren.
- Heiß servieren.
