-400 g kipfilet

-250 g spinazieblaadjes, bevroren

-8 tomaten, gedroogd in olie

-50 g Parmezaanse kaas

-1 sjalot(ten)

-100 ml bouillon

-200 ml room

-1 teentje knoflook

-Oregano, gedroogd

-wat olie

-zout

-peper

Bereiding:

Laat eerst de spinazie ontdooien en knijp het overtollige water eruit. Laat nu de tomaten uitlekken en snijd ze in plakjes. Pel en snipper nu de sjalot en de knoflook.

Was nu het vlees, droog het af en breng het ook op smaak met zout en oregano. Verhit de pan met een beetje olie en bak het vlees aan beide kanten ongeveer 4-5 minuten, laat het daarna apart staan.

Zweet in het bakvet de sjalot en knoflook aan. Blus af met room en bouillon, voeg deze tomaten toe en laat ongeveer 2 min. inkoken.

Roer de spinazie en de parmezaan erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de kip toe en verwarm nog 2 min.