Ingrediënten :
- 1 plantaardige ui
- 2 Spaanse peper, rood, mild, gedroogd
- 1 lente-ui
- 350 g rundvlees, mager (biefstukvlees)
- 1 el cognac
- 1 tl bakpoeder
- ½ eiwit
- 1 peper, groen
- 1 el sojasaus, zout
- 1 teentje knoflook
- 1 stukje gember, ter grootte van een walnoot
- 3 el olie, neutraal
- 2 el sojasaus, zout
- 2 el sherry, droog of rijstwijn
- 1 tl maïzena
- 5 el vleesbouillon
- Zout en peper
Bereiding :
Hak eerst het vlees heel fijn, hoe fijner hoe sneller het klaar is bij het koken later. Eventueel kan ook rouladevlees worden gebruikt, want door het marineren wordt het mals en kruimelig.
Bereid nu de marinade door de cognac te mengen met sojasaus, bakpoeder en de helft van het opgeklopte eiwit, bestrooi met zetmeel en leg het vlees erin. Laat het mengsel vervolgens een halve dag marineren.
Snijd de paprika’s, Spaanse peper en lente-ui in fijne ringen of partjes. Pel de ui, snijd hem in vieren en verdeel hem vervolgens in afzonderlijke lagen.
Haal vervolgens het vlees uit de marinade, dep het licht droog en bak het onder voortdurend roeren kort in hete olie. Dan de ui eruit halen en in het overgebleven bakvet, eveneens al roerend, bruin bakken. Voeg de overige groenten toe en bak nog 3-4 minuten, voeg dan het vlees weer toe.
Meng ondertussen de sojasaus, sherry, zetmeel, bouillon en peper en blus het gerecht ermee af. Breng aan de kook en wacht tot de saus dikker wordt. Breng op smaak en serveer met rijst.
Eet smakelijk
