Hoewel de supermarkten vol liggen met allerlei soorten kaas, de een nog beter dan de ander, is het altijd goed om te weten dat het mogelijk is om thuis een geweldige verse kaas te maken, geheel natuurlijk en erg lekker. Om een verse kaas te maken heb je heel weinig ingrediënten nodig: melk, yoghurt en citroen. Het resultaat zal een geweldige kaas zijn, die je kunt gebruiken voor salades, op brood of voor andere bereidingen.
Ingrediënten:
- 1 l melk
- 1 gewone yoghurt
- Sap van een halve citroen
- 1 katoenen gaasje
Verwarm de melk ongeveer 15 minuten tot 90°C. Voeg de yoghurt en het citroensap toe en meng goed. Verwarm de oven voor op 90°C, en giet het mengsel in de pan. Bak 2 minuten tot de wei zich scheidt en geel wordt. Plaats het gaas over de pan en giet, met de kom eronder, de inhoud van de pan rechtstreeks op het gaas. De wei zal in de kom vallen, terwijl de kaas op het gaas blijft liggen. Knijp het gaas goed uit om de wei te verwijderen. Giet de kaas terug in de vorm, en plaats er een gewicht op (een pot of een volle fles). Zet 30 minuten in de koelkast. Haal de kaas uit de koelkast en verwijder het gaas. U kunt een beetje zout aan het mengsel toevoegen. Doe de kaas over in een andere bak en laat hem nog 8 uur rusten in de koelkast.
