INGREDIENTEN
2 eieren
30 ml (2 el) melk
25 g (3 eetlepels) bloem
1 g (1/4 theelepel) bakpoeder
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel citroensap
25 g (2 eetlepels) suiker
Ahornsiroop
Kristalsuiker
METHODE
Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eierdooiers, melk en vanille extract in een grote kom. Voeg vervolgens bloem en bakpoeder toe aan de kom en klop.
Doe de eiwitten en het citroensap in een andere kom. Voeg in twee delen suiker toe en klop met een standmixer. Klop tot zich stijve pieken vormen.
Voeg de meringue toe aan het eidooiermengsel en meng voorzichtig. Voorkom dat de meringue breekt.
Bestrijk een koekenpan met bakolie. Giet het pannenkoekenbeslag in de verwarmde pan en dek af met het deksel. Bak ze ongeveer 3 tot 5 minuten.
Controleer of elke pannenkoek goudbruin wordt en draai hem dan voorzichtig om. Dek af met het deksel en bak nog ongeveer 3 minuten.
Giet ahornsiroop over de bovenkant en bestrooi met poedersuiker.
Gepofte rijst: het Japanse recept voor een heerlijk ontbijt!
