Glaasjes van citroenmeringuetaart zijn een miniatuurversie van het beroemde dessert. Hier vind je een basisrecept om deze heerlijke verrines te bereiden:
Ingrediënten:
Voor de basis van de citroentaart :
- 200 g zandkoekjes (boterkoekjes)
- 80 g gesmolten boter
- Zest van 2 citroenen
- 200 ml vers citroensap
- 400 ml gezoete gecondenseerde melk
Voor de meringue :
- 4 eiwitten
- 200 g griessuiker
- Een snufje zout
Instructies :
- Begin met het voorbereiden van de basis voor de citroentaart. Snijd de zandkoekjes tot fijne kruimels door ze te mixen in een mixer of door ze in een plastic zak te doen en ze fijn te maken met een deegroller.
- Meng in een kom de koekkruimels met de gesmolten boter tot een kruimelig deeg.
- Verdeel de koekjesbodem over de bodem van elk glas en druk lichtjes aan om de korst te vormen.
- Meng in een andere kom het verse citroensap, de citroenschil en de gezoete gecondenseerde melk tot een gladde massa.
- Giet het citroenmengsel over de koekjesbodem in de glaasjes. Laat de glaasjes minstens 1 uur in de koelkast staan zodat de citroenlaag kan opstijven.
- Om de meringue te maken, klop je de eiwitten met een snufje zout tot ze beginnen te schuimen. Voeg dan in verschillende stappen de basterdsuiker toe en blijf kloppen tot de meringue stijve pieken vormt.
- Doe de meringue over in een spuitzak met een geribbelde of platte punt, naar keuze.
- Versier elk glas met een mooie laag meringue en gebruik een spuitzak om patronen of pieken te vormen.
- Gebruik een keukenbrander om het oppervlak van de meringue lichtjes bruin te maken om het karakteristieke uitzicht van een citroenschuimtaart te krijgen.
- Zet de glaasjes nog 30 minuten in de koelkast voor je ze serveert.
Deze glaasjes in citroenschuimtaartstijl zijn een verfrissend elegant dessert dat je gasten in verrukking zal brengen. Ze combineren de pittige smaak van citroen met de zoete smaak van meringue voor een heerlijke smaakervaring.
