Gevulde courgetterolletjes zijn een heerlijk en relatief snel gerecht dat de aardse smaak van courgette combineert met een hartige en romige vulling. Het is een fantastisch voorgerecht of bijgerecht. Hier is een basisrecept om gevulde courgetterolletjes te maken:
Ingrediënten:
Voor de gevulde courgettebroodjes:
- 2-3 middelgrote courgettes
- 1 kopje ricotta kaas
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde basilicum)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om te besprenkelen
Voor de tomatensaus (optioneel):
- 1 blik (14 ons) geplette tomaten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout, suiker en gedroogde oregano naar smaak
Instructies:
- Bereid de courgette:
- Was de courgette en snijd de uiteinden eraf.
- Snijd de courgette met behulp van een mandoline of een scherp mes voorzichtig in de lengte in dunne reepjes, ongeveer 1,5 cm dik.
- Bereid de vulling voor:
- Meng in een kom de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte knoflook, gehakte basilicum en het ei.
- Breng het vulmengsel op smaak met zout en zwarte peper. Meng tot het goed gecombineerd is.
- Zet de courgettebroodjes in elkaar:
- Leg een courgettestrook uit en leg een lepel van de vulling aan één kant.
- Rol de courgettestrook voorzichtig op, omsluit de vulling en leg hem met de naad naar beneden in een ovenschaal.
- Herhaal dit proces met de overgebleven courgettereepjes en vulling tot je ze allemaal hebt gebruikt.
- Besprenkel met olijfolie:
- Sprenkel een beetje olijfolie over de gevulde courgettebroodjes in de ovenschaal.
- Bakken:
- Verwarm je oven voor op 190°C.
- Bak de gevulde courgettebroodjes ongeveer 20-25 minuten, of tot de courgette zacht is en de broodjes aan de bovenkant licht goudbruin zijn.
- Bereid de tomatensaus (optioneel):
- Terwijl de courgettebroodjes bakken, kun je desgewenst een eenvoudige tomatensaus maken. Verhit in een steelpan olijfolie op middelhoog vuur, voeg gehakte knoflook toe en bak een minuut tot het geurt.
- Voeg de geplette tomaten, zout, suiker (om de zuurgraad in evenwicht te brengen) en gedroogde oregano toe. Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Serveren:
- Haal de courgettebroodjes uit de oven zodra ze gaar zijn.
- Serveer de gevulde courgette rolletjes met een drupje tomatensaus, indien gebruikt, en garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Deze gevulde courgetterolletjes zijn niet alleen heerlijk, maar zorgen ook voor een elegante presentatie. Ze zijn perfect om te serveren als voorgerecht of bijgerecht, en de combinatie van de romige vulling en malse courgette is zeker een publiekstrekker. Eet smakelijk!
