U kent vast wel dat klassieke dessert dat niet weg te denken is uit de Franse gastronomie: de eiervlaai. Het wordt bereid met goedkope ingrediënten die u waarschijnlijk al in uw voorraadkast heeft.
Hier leest u hoe u dit zachte dessert met een luchtige textuur bereidt, waar iedereen dol op is.
Ingrediënten
- 4 hele eieren en 2 dooiers
- 100 gram suiker
- Half eenliter volle melk of 500 ml
- Kaneelstokje
- Citroenschil
Voor de karamel
- 4 eetlepels suiker
- 1 eetlepel eetlepel citroensap
- 2 eetlepels water
Stapsgewijze bereidingswijze
Infuseren van de melk
- Plaats de melk, kaneelstokje en citroenschil in een steelpan.
- Verwarm alles op matig vuur en zet het vuur uit als de melk begint te koken. Dek de pan vervolgens af met het deksel en laat de melk 3 uur trekken om een rijke smaak te krijgen.
- Als deze tijd voorbij is, zeef de melk en zet hem opzij.
De vloeibare karamel bereiden
- Om de karamel te bereiden, doet u de suiker in een pan met antiaanbaklaag en voegt u een eetlepel citroensap en 2 eetlepels water toe.
- Laat het op een laag vuurtje koken tot het een gouden kleur krijgt.
- Als de karamel klaar is, laat het dan 1 minuut afkoelen en giet het in de bodem van de pan die we gaan gebruiken voor de vlaai.
De vlaai zelf bereiden
- Neem een grote bak en doe er 4 hele eieren en 2 dooiers in, evenals 100 g suiker. Meng een minuut met een handklopper.
- Voeg dan beetje bij beetje de geïnfuseerde melk toe en meng opnieuw.
- Giet vervolgens je mengsel in de vorm waar de karamel al in zit en bedek de vorm met een vel aluminiumfolie.Je moet alle hoekjes en gaatjes goed afsluiten om geen water binnen te laten.
- Doe vervolgens water in een pot waar je de vorm in kunt zetten. Het water moet tot halverwege de vorm komen als je hem in de pot zet.
- Doe het deksel erop en bak hem in een dubbele boiler op laag vuur gedurende 60 minuten.
- Na deze tijd zet je het vuur uit en haal je de vorm er voorzichtig uit zonder je te verbranden en laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur.
- Plaats hem dan een paar uur in de koelkast voordat je hem opeet.
- Daar heb je een superlekkere, romige, smeltende eiervla.
Voor mij is koken een passie die me van kinds af aan heeft geamuseerd. Ik heb altijd die kleine waanzin gehad om gerechten te bedenken die mijn familie, vrienden en gasten versteld deden staan. Ik hoop dat al mijn receptideeën op deze blog bronnen van inspiratie zullen zijn voor uw familie- en vakantiemaaltijden.
