Een taart zoals ik ze graag zie, makkelijk te maken en niet te tijdrovend, een zacht deeg, een recept uit “Ma fleur d’oranger” en een waar ik met plezier aan gewerkt heb.
Ingrediënten
- Het deeg:
- 300g bloem
- 1 eetlepel bakpoeder verdund in een beetje warme melk
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels olie
- 1 afgestreken theelepel bakpoeder
- 1 waterglas (25cl) warme melk (meer of minder)
- De vulling:
- 300g rundergehakt
- 1 geraspte wortel
- 1 fijngesneden ui
- 1 eetlepel gehakte platte peterselie
- 50g kwark of 1 volle eetlepel.
- 50g geraspte kaas
- Zout
- 1/2 theelepel peper en saffraanpoeder of kurkuma
- Hot pepper naar smaak (harissa of andere) (optioneel).
- 1 eetlepel boter/olie
Bereiding
- Het deeg: Meng alle ingrediënten door elkaar, voeg beetje bij beetje de warme melk toe en verzamel het deeg.
- Het deeg is zacht maar niet plakkerig. Blijf het 3 tot 4 minuten kneden tot je voelt dat het glad is.
- De vulling: Boter het oppervlak van het deeg lichtjes en dek het losjes af met plasticfolie en laat het in volume verdubbelen
- Omelette (optioneel): 3 eieren, 1 eetlepel gehakte platte peterselie, zout, peper
- In een koekenpan en op een matig vuur de boter en olie doen, de ui toevoegen en laten zweten, dan de wortelen.. peterselie en kruiden toevoegen en het gehakt verkruimelen…. Laat op matig vuur koken tot de saus verdampt is.
- Uit de pan en voeg de kwark toe. Giet de vulling in een kom en laat afkoelen
- Klop de eieren tot een omelet, voeg de peterselie, licht zout en peper toe. Doe een beetje boter in de geleegde pan en bak de omelet. Laat het afkoelen
- Vorm: Gebruik het deeg, verdeel het in tweeën en vorm twee ballen, de ene groter dan de andere. Rol de grootste bal uit met een deegroller en leg hem in een beboterde bakvorm van 26 cm, breng het deeg tot aan de randen van de bakvorm zoals voor een taart
- Giet de afgekoelde gehaktvulling erover, snijd vervolgens de omelet in stukken en schik die erop en leg de geraspte kaas erop.
- Leg de tweede bal dun (hij zwelt op als hij gaar is) en leg hem op de vulling en breng de randen over om je taart te sluiten (zie foto’s), druk stevig aan om de randen te verzegelen zodat hij niet opengaat als hij gaar is.
- Laat hem 15-20 minuten rusten, bestrijk het oppervlak met een losgeklopt ei en zet hem in een voorverwarmde oven op 180 graden tot hij goudkleurig is.
